L’école en hôtellerie : porte d’entrée d’un secteur qui recrute

Qu’apprend-on en école d’hôtellerie ?

Le lycée ou l’école hôtelière prépare les étudiants à exercer dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.

Du choix de la formation dépend le programme : certaines formations conduisent les étudiants vers des métiers liés à la production, d’autres les préparent à des postes managériaux, commerciaux ou en ressources humaines.

Autre exemple, les formations proposées en école hôtelière de luxe ou dans le domaine de l’hospitality management sont également différentes de celles des écoles plus généralistes ou qui se tournent vers la restauration. Quelle que soit la formation choisie, l’étudiant sera préparé au métier qu’il envisage pour son avenir.

L’aspect théorique des cours lui donne l’occasion de bien comprendre la culture du domaine, les réglementations en vigueur, le droit du travail ou encore le marketing.

Les stages constituent la partie pratique en vue d’acquérir régulièrement de l’expérience. Certaines écoles disposent même de leur propre hôtel ou de leur restaurant pour développer les compétences et les aptitudes professionnelles de leurs étudiants.

Quelles sont les formations existantes en école d’hôtellerie ?

Les établissements proposant des formations dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration peuvent être des écoles privées, des CFA (centres de formation d’apprentis), des lycées ou encore des écoles de commerce.

Les écoles d’hôtellerie proposent un vaste choix de formations, courtes ou longues selon l’établissement et selon les objectifs de l’étudiant.

Les premières formations sont accessibles directement après le collège. Les parcours de cycles supérieurs permettent d’obtenir un diplôme de niveau bac+5 ou+6.

Les diplômes de niveau 3

Ces diplômes professionnalisants préparent l’étudiant à devenir tout de suite opérationnel. L’objectif est de trouver un métier de maîtrise et d’application en hôtellerie directement en sortie de formation.

Il s’agit notamment des mentions complémentaires (MC) et certificats d'aptitude professionnelle (CAP) suivants :

• CAP pâtisserie
• CAP cuisine
• CAP services hôteliers
• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
• MC art de la cuisine allégée
• MC employé barman
• MC employé traiteur
• MC sommellerie

Les diplômes de niveau 4

Les étudiants obtenant un diplôme de niveau 4 occupent des emplois qualifiés dans le domaine de l’hôtellerie-restauration.

Les principales formations de niveau sont des baccalauréats professionnels, des bacs technologiques, des mentions complémentaires et des brevets professionnels (BP), comme :

• le bac pro cuisine
• le bac pro commercialisation et services en restauration
• le bac technologique sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR)
• le BP barman
• le BP sommelier
• le BP gouvernante
• le BP arts de la cuisine
• le BP arts du service et commercialisation en restauration
• la MC accueil-réception
• la MC organisateur de réceptions
• la MC hôtellerie

Les diplômes de niveau 5

Le titulaire d’un diplôme de niveau 5 est un technicien qualifié dans le domaine de l’hôtellerie capable de déterminer des solutions face à des problèmes nouveaux.

Il détient généralement un brevet de technicien supérieur (BTS). Voici des exemples de parcours délivrant un diplôme de niveau 5 :

• le BTS hôtel-restauration (HR)
• le BTS management en hôtellerie et restauration
• le BTS responsable d'hébergement
• le BTS tourisme

Les diplômes de niveau 6 et 7

Les formations avec diplômes de niveaux 6 et 7 préparent les candidats à des postes de technicien qualifié et de manager.

Ils travaillent principalement au développement des activités commerciales et des produits touristiques de leurs entreprises. Les formations concernées sont :

• la licence pro hôtelière
• les bachelors en hôtellerie
• les masters en hôtellerie
• les MBA en hôtellerie
• les mastères en hôtellerie

Comment choisir son école hôtelière ?

Les critères à observer dans le choix d’une école hôtelière dépendent d’abord de l’orientation que souhaite prendre l’étudiant et de ses objectifs professionnels.

Il est par exemple possible de choisir un parcours en école hôtelière en alternance, dans une école ciblant l’hôtellerie de luxe ou encore dans une école spécialisée en management ou en restauration.

La seconde étape est la prise en compte des critères liés à l’école sélectionnée :

• Offre-t-elle un cursus à l’international ?
• Quelles sont les spécialisations proposées ?
• Quels sont les postes occupés par les anciens étudiants ?
• L’école dispose-t-elle de son propre restaurant gastronomique ou de son hôtel ?

Comment intégrer une école hôtelière ?

Il est possible de postuler dans une école hôtelière tout de suite après la 3e en vue d’obtenir un CAP, un BEP, une mention complémentaire ou un bac pro.

Les étudiants souhaitant poursuivre avec un cursus en études supérieures doivent avoir le diplôme nécessaire selon le niveau exigé : BTS hôtellerie restauration, BTS tourisme, DEES hôtellerie, bachelor tourisme, etc.

Quel est le prix d’une école d’hôtellerie ?

Les frais de scolarité pour une année d’étude, en école hôtelière et dans le cadre d’une formation initiale, se situent dans une fourchette moyenne de 6 500 à 12 500 euros. Il est également envisageable d’opter pour un parcours en alternance afin que l’entreprise qui recrute l’étudiant lui verse un salaire et cofinance sa formation avec l’État. Du matériel ainsi qu’une tenue professionnelle peuvent également être à la charge du candidat.

Quels métiers après une école d’hôtellerie ?

Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est l’un des principaux employeurs en France et les opportunités de carrière sont nombreuses.

Les métiers de l’hôtellerie représentent environ 25 % des emplois du secteur, les 75 % restant se divisant entre la cuisine et le service en salle.

Il faut aussi distinguer dans chacun de ces domaines les postes liés à la production sur le terrain (chef de partie, pâtissier, réceptionniste, maître d’hôtel, traiteur…) et les postes à fonction administrative dans des groupes hôteliers et de grands restaurants (directeur d’hôtel, responsable des ventes, event manager, distribution manager…)

L’ESG Tourisme : l’école de management hôtelier

École de management en hôtellerie et en tourisme, l’ESG Tourisme est spécialisée dans les domaines fonctionnels (marketing, ressources humaines, finance…) et sectoriels (sport, luxe…) du tourisme, de la restauration et de l’hôtellerie.

Les étudiants sont préparés au marché de l’emploi en favorisant leur mobilité internationale et en leur proposant un important réseau d’entreprises partenaires.

Vous recherchez une école de management en hôtellerie de luxe ou un poste à responsabilité dans le secteur de l’hôtellerie ? Découvrez dès maintenant toutes les formations proposées par l’ESG Tourisme.