Consultant en Hôtellerie : Métier, Missions, Salaire
Le consultant en management hôtelier est la personne-ressource qui permet aux établissements de mieux s'organiser pour atteindre leurs objectifs, qu'il s'agisse de qualité, de performance financière, de taux de remplissage, etc. Le consultant permet d'établir un diagnostic et de proposer des solutions concrètes dont les résultats sont rapidement visibles, permettant aux hôteliers et restaurateurs de diriger sereinement leur entreprise.
Ce métier d'expertise est très prisé, notamment par les non-professionnels qui souhaitent ouvrir leur propre établissement et ont besoin de conseils.
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C'est quoi un consultant en hôtellerie ?
Le consultant en hôtellerie est appelé en renfort par les hôteliers pour les aider à identifier les points de difficulté de leur entreprise et déterminer des objectifs et moyens d'y parvenir, mais il peut aussi intervenir pour des points particuliers :
- Audit complet (Analyse financière, examen de l'établissement et de son fonctionnement, diagnostic, plan d'action et évaluation des actions)
- Développement commercial hôtelier : stratégie commerciale et communication ou développement du chiffre d'affaires
- Optimisation des processus, etc
Les hôteliers indépendants et restaurateurs font appel à son expertise aux différentes étapes de vie de leur projet afin de bénéficier d'une vision juste, de services de conseil clairs et d'un plan d'action concret. Le consultant est une manière pour les établissements de bénéficier des compétences stratégiques essentielles au moment où ils en ont besoin : concept et ouverture, amélioration de l'image et augmentation des réservations et CA, diversification, etc. Les autres types d'établissement de l'industrie hôtelière comme les groupes hôteliers peuvent également avoir recours aux services des consultants.
Les trois spécialités du consultant en hôtellerie-restauration
Le consultant en management vise l'optimisation des performances de divers aspects allant de l'organisation interne, au pricing, aux méthodes marketing ou aux offres spéciales dans le domaine du tourisme. Il est souvent spécialisé dans un domaine :
Consultant spécialiste hôtellerie et tourisme
Sa mission principale est l'Audit des établissements hôteliers. Il consiste à évaluer en profondeur les différents aspects de l'hôtel :
- la qualité des services,
- l'efficacité des opérations,
- la gestion des ressources humaines : recrutement, planning, formation,
- la satisfaction des clients,
- la performance financière.
L'objectif est d'identifier les points forts et les axes d'amélioration pour proposer des recommandations stratégiques adaptées.
Consultant spécialiste en marketing de l'hôtellerie restauration
Le marketing digital et la gestion des canaux de distribution sont des domaines souvent mal maîtrisés par les hôtels restaurant, tout simplement, car il s'agit d'un métier particulier. Avec l'évolution des technologies et des comportements des consommateurs (réservations en ligne, sites de promotions, agences en ligne, réseaux sociaux, etc), le consultant aide les hôtels à optimiser leur présence en ligne, en organisant :
- la gestion des canaux de distribution,
- l'amélioration de la visibilité sur les plateformes de réservation,
- l'élaboration de stratégies de marketing digital,
- la mise en place de programmes de fidélisation pour attirer et retenir la clientèle.
Consultant spécialiste de l'ouverture hôtel
Le développement et l'ouverture d'hôtels ainsi que de restaurants est une étape majeure qui nécessite une équipe d'experts : comptable, marketing, communication, graphiste et décorateurs, etc afin de définir un concept qui attire les clients. Le consultant accompagne les porteurs de projets dans la création de nouveaux établissements, de la conception à l'ouverture, pour : l'analyse de marché,
- l'élaboration du concept,
- la planification stratégique,
- la gestion des ressources humaines et la mise en place des opérations.
Son expertise assure le succès et la rentabilité des nouveaux projets hôteliers.
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Profil et salaire du consultant spécialisé hôtellerie restauration
Le consultant fonde la qualité de son intervention sur sa solide expérience. Il connait le fonctionnement des établissements au travers de nombreux exemples qui lui permettent de proposer les actions les plus adaptées.
- Connaissance de niveau expert du monde de l'hôtellerie et restauration et de ses spécificités : styles, niveau de gamme, attentes des clients.
- Connaissance de la région et de ses particularités (affaires, tourisme local).
- Expertise financière et/ou par domaine de spécialité : concept et communication, marketing digital, stratégie de prix, etc.
- Capacité à expliquer et engager.
- Créativité et réactivité.
Les salaires des consultants sont très variés, on parle de fourchette de revenus allant de 25 000 à 55 000 euros bruts annuels. Ces variations s'expliquent par le niveau d'expérience, le domaine de compétences et la renommée. Le consultant peut travailler en tant que salarié auprès d'un cabinet spécialisé ou en indépendant.
Comment devenir consultant en hôtellerie : diplôme et formation ?
Les consultants viennent de deux grands types de parcours : une longue expérience en hôtellerie restauration accompagnée d'une formation en consulting (ou commerce pour devenir Consultant Commercial, ou gestion d'entreprise), ou un cursus spécialisé en management de l'hôtellerie-restauration.
- BTS Management en hôtellerie ou BTS Tourisme
- BUT Techniques de Communication avec application stage en hôtellerie restauration
- Bachelor hôtellerie ou Bachelor restauration
- Mastère Management Hôtellerie - Restauration
ESG Tourisme propose des cursus spécialisés en hôtellerie, restauration et tourisme, dont un Mastère en management des établissements qui forme des consultants experts. Pour les profils qui aiment relever des défis et changer de sujet de réflexion régulièrement, le métier de consultant est une orientation professionnelle passionnante qui peut être visée dès la sortie du diplôme de Mastère ou en cours de carrière.